“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的牛肉称赞 。味甘 ，广州蘸面包 ，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油味极鲜美，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。
艺术大师刘海粟老先生，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，十分赞赏 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，也可作炒菜之用 。在加工蚝豉时，又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血 ，其味鲜美异常 ，为上等健身食品 。适用于拌面 、外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蚝油即蛎黄油 ，具有补脾胃 ，