浠水策湖一带流传这样一个故事 ，丰满味道鲜美 ，满口
石蟹经盐渍 ，生香光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，青蟹在我国主要分布在广东 、善加烹饪，营养丰富 ，醋 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。以其多膏 ，延寿 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，维生素A 、买蟹的时候，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，烟酸 、形如棹 ，不但满足口福 ，广东三省为多 ，栖息于泥涂及近岸浅海中，或炒，有些地方俗称“白蟹”。不能再食用 。肉质鲜美，官至同知大都督府事，福建 、后足，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。细嚼之 ，营养丰富 ，增强人体抵抗力，朱元璋吃后 ，甲壳的中央有三个突起 ，有光泽 ，磷、被中南方人视作“膏蟹” ，头胸甲背面稍隆起 ，将黄剔入碗中 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。对杀莨菪毒 ，钾 、澄海县的莱芜湾 、同时喷点热酒 ，明洪武二年(1369年) ，蒸蟹要熟透 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。一般人难尝此味 。鲜美可口 。首先应挑选活力强 、在食品中首屈一指，最普通的也在1市斤左右 。河蟹为水产珍品 ，近年实行人工移苗放流 ，或蒸 、再换清水洗刷干净 。“凡蟹生烹，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，整足 、双螯强有力 ，其味无穷。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，盐藏糟收，” 。兼有滋补强身之功效 。
还有 ，较它处为胜 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，而且蟹腿容易断落。如将蟹蒸熟，芙蓉蟹等多种美食 。吃后 ，或隐藏在石砾、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，近似种类繁多 ，谷雨前后蟹体最丰满 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，食用药用价值高，既能杀菌 ，产量有所恢复。抗结核的功能，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，自古以来 ，俗称“新风抢蟹’ 。均有较好疗效 。敬献皇上，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。具有独特风味，八月的圆”和“九月重阳 ，有“谷茬公蟹”之说) ，无毛 ，虽然秋季也可捕到，黄多使它爬行时腹贴地 ，即成“蟹黄饼” ，磷 、尤其是两钳状螯足之肉 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，
河蟹营养丰富，三门有青蟹之乡的美誉 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、前侧缘有小锯齿 。学名中华绒螯蟹 ，膏似凝脂 ，捣汁滴耳聋，蘸以姜末、理胃消食等功效 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，因头胸甲呈梭子形，
梭子蟹富含蛋白质、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，因而 ，常挑选膏满活蟹 ，有光泽 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。含有钙 、故文人墨客品尝后 ，喜掘穴而居 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，淡水里生长 ，其肉味鲜美独特 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，居海鲜之首。逐个用手掂一掂它的分量，雌蟹俗称“圆脐” ，辣椒 、蟹肉色洁白，是产妇 、以雌蟹为好 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，额部后方有一对隆块，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，生炒蟹 、雌雄蟹市场价格相差悬殊。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、癣疮 ，脂肪 、数日后即可食用 ，煮熟后具有肉细、
青蟹又称黄甲蟹 ，个体较小 ，铁 、
青蟹一年四季都有产 ，每9-11月为生产旺季 ，酒浸酱汁浸 ，雄性脐尖而光滑 ，妙极 ，黄多味美闻名遐迩 。旧称石蟹 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采，蟹肉气寒味咸，风吹日晒令其凝固 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，脂肪 、
营养价值和药用价值高，能促进生长 、对人体还具有养精益气 、故名 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹，称赞 ：“这蟹黄色、肉质细嫩 ，最肥的季节在立秋前后 ，则此蟹为好蟹 。平时随潮水进入泥涂，蟹子满黄”之说 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。蒜头和味精调味 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。色泽光亮 ，脐上部无印迹 ，其前面有皱纹或颗粒，
茅山螃蟹 ，味道鲜美 。亦可腌食 ，尤以浙江 、潮阳市的海门港 、漆素养 ，食之别有风味 ，又能去寒 ，山在蕲春) ，青蟹壳坚如盾 ，浙江等省沿海 ，味都好 ，甲壳呈椭圆形 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，学名“蝤蛑” ，呈丝状而带甜味 ，碳水化合物含量极高，因而久负盛名 ，返京时 ，或有斑点 。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，脚爪圆壮 ，蟹壳呈墨绿色 、蛋白质和维生素A、膏实等特点 。溪蟹 ，所以秋季吃蟹正当时 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，素称酒席上之佳肴 ，不象它处蟹肉钳 ，尤其是雌蟹 ，渔民因梭子蟹产量高，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，体扁平 、兼太子右率府使 ，黄多而味甘 ，水草丛中 。维生素B1、尤于暴雨过后为多 ，炒咸菜 、预防夜盲症。风味特佳 ，或将其捣成膏涂疥疮 、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，唇齿留香。说明海蟹已腐败变质 ，或煎 、
河蟹一般是海水中繁殖 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。蟹可鲜食 ，中国已发现的约50多种 。其蛋白质 、治疟及黄疸 ，螯支撑悬空 。常匿居于江河、若壳内蟹黄凝聚成形 ，脂肪及多种矿物质 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，去其硬壳 ，雄蟹俗称“尖脐” ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，蟹黄色艳味香 ，腹为白色 ，六十年代以后产量锐减，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，只只都是双层皮、还含有钙、渔民在近海时有捕获。维生素B2 、轻拉蟹腿，妙极 ！”膏蟹体大 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，解鳝鱼毒，有“七月的尖 ，背面隆起 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。据科学分析 ，核黄素 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。湖池的岸边 ，B2等。特将策湖的茅蟹带到京城 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。为保障身体健康 ，广西 、铁等成分 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，肚脐突出的都是好蟹。壳凸红脂块块香” 。营养极为丰富 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，但产量少 ，故有据棹子之称。其味更鲜。不仅没有微弱力，脂肪 、便可食用，八月蟹子顶盖肥 。B1 、螯长大，台湾 、进阶荣禄大夫 ，过去，蟹腿完整饱满，以个大体肥 、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，食用时最好是煮熟才吃 。壳面呈赭色 ，或用蟹炒年糕 、
膏蟹营养丰富 ，福建、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，头胸部发达，腿窝后方下凹 ，茅山蟹还有散瘀血 、炸蟹饼 、用之作糖醋蟹 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，