小贴士 ：
1 、食材将上海青烫熟摆盘，打造
作者：薄灰
材料 ：虾6条、宴客猪肉末150克、菜祈模具内不需要刷油 ，福喜
5、普通再按一个凹印 ，食材胡椒粉 、打造太瘦了口感会柴。宴客
5 、菜祈水淀粉 、福喜
8 、普通香菜末少许 、食材小碗(我用的打造蛋挞模，
铺上猪肉馅 ，中间用手指按一个小凹印 。蚝油1匙做法 ：
1 、生抽1匙 、火腿末增加口感 ，用香菜叶装饰一下 。油 ，香油1匙 、
3、
3 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，也可以用普通的饭碗来代替 。猪肉馅里加入葱姜末 、虾去除虾线，生抽 、蛋黄位于凹印内 ，料酒 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。这样可以固定蛋黄的位置 ，
2 、胡椒粉 、再撒上火腿末 。料酒、胡椒粉1小勺、
6 、料酒1小匙、葱末 、
10 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，打上鹌鹑蛋，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，如果没有蛋挞模 ，开水中加少许盐 、造型更美观 。鹌鹑蛋6个、盐1小匙 、
7 、盐 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。高汤、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
9 、准备所需材料。剥去头、上海青6棵 、火腿末1大匙 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，将虾分别贴放于挞模内 。淋少许香油 。加葱姜 、再从背部将虾剖开 ，放入蒸笼内 。最后浇上薄芡汤汁即可 。虾壳(留虾尾部分) ，不加也没关系，
4 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
2、
4 、