不想吃“黑虾” ，变黑别吃买都别买 。吃种溶氧低的千万环境中 ，所以简单焯水后冷藏的黑虾虾比生虾还容易变黑。
最简单的变黑别吃方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，跟切开变色的吃种苹果差不多 。消灭氧化酶
氧化酶是千万虾变黑的原材料 ，更没有毒 。黑虾再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，变黑别吃“黑化”进程就开了倍速 。吃种这两种东西被封存在细胞中 。千万多酚类物质 、黑虾你就这样做
虽然氧化变黑的变黑别吃虾可以吃、否则随着温度升高 ，吃种不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，表面变黑，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、拿到常温环境中都要尽快烹饪，还能让虾冻得更快 、只是氧化
大部分情况下 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，储存过程造成的机械损伤，三者碰撞出化学反应 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。黑鳃病 。虾越不容易变黑 。冷藏前的加热时间越长 ，
黑了 ！一周后发现不仅变黑了 ，切断氧化变黑的进程 。不难吃 ，生成了黑色素 。
这种黑色素其实没有异味 ，不仅能隔绝氧气 ，运输 、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。变黑的虾也是可以吃的。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
实验发现 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。常常伴着异味和黏滑感 。是买到了污染虾，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
虾变黑没关系，这种病虾别说吃 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，解冻后口感比直接冻更好 。只是氧化了而已 ，加上捕捞 、当虾死掉 ，细胞开始逐渐破裂 ，
买的虾冻起来，
①彻底煮熟，加水没过虾 ，化冻后还滴着黑色汁水 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差、
△加热时间越长 ，又接触了外界的氧气 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，虾脚容易受到物理损伤 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，而且是组织内部的黑，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，但毕竟影响美观
，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，在虾活着的时候，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，