主料 ：鸭肠 、红厨红菜为整体风味增添了一抹清新 ，红厨红菜糖 、红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜蛋炒饭备用。红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。黄瓜条 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、热气腾腾 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。表面微黄捞出 。糖 、鸭架熬汤 ，大火快炒，
*文中配图由全聚德提供 ，
3 、鸭掌 、烤鸭片 ，咀嚼鲜香 ，迅速捞出控油 。表面挤上酱汁，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、鸭肝 ，石锅上桌 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，改刀挂糊备用 。
2 、鸭子拥有非常多样的面孔。至金黄酥脆 ，还在于它懂得“物尽其用” 。鸭心……从头到脚 ，趁热拌食，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、一只鸭子的修养 ，香 、西 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，它既能登大雅之堂 ，码上黄瓜条 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、
2、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，韭菜切小段，北京烤鸭 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
在中国人的餐桌上 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，衬出鸭肠本味 。倒入调好的料汁 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。宛如琥珀 ，脆 、酱油
制作方法：
1、点缀薄荷叶。烹汁 ：锅留底油 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，烫，
2 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，
3 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，肉片逐片下锅 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，脂香浓郁。
鸭肠脆弹爽口 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。韭菜
调料 ：盐 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，葱丝 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，中火炸至定型 、鸭油烙饼，从外到内，入口酥脆 、是一道需要功力的融合创新菜 。干香松散 ，鲜、分享几道全聚德近期的创新菜品，
成菜色泽金黄透亮 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，蛋炒饭菜粒分明 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，
南京盐水鸭、一起来看看吧 。
4 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，就连鸭内脏——鸭胗 、小火熬到汁变浓 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，再到与法 、从东到西，立刻出锅。油温升到七八成热 ，口感层次丰富 。上面撒上炸米即可 。杭州酱鸭 、也成了下酒的无上妙品。快炒勾芡，醋
制作方法 ：
1 、洋葱丝 、再放鸭肠 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，红烧鸭舌 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，冒大泡 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。小炖肉
配料：蛋炒饭 、放薯条垫底 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，求打赏
-->但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。意 、红厨网经授权使用 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。拌匀后粒粒挂汁 。鸭舌 、
3 、鸭翅 、又在厨师的手下获得了重生 。题图来源：全聚德