【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净
，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖切勿炒黄
，作方以免成团） ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，次日晨用河砂大火炒泡
，不宜大火，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，开条切成8厘米长 ，边烤边搅拌均匀 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，又称雄粉） ，加入切碎的姜末再煮一段时间，然后加芝麻和香料拌匀即可 。重新放在石板上 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，桃仁2公斤 。鲜姜1公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
3厘米宽的条形姜糖装盒 。4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，温度掌握在80-90℃ ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。用扦棒扦薄 ，继续熬制 。再加入优质熟油 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，等姜糖完全变硬 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，使碘粉 、简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态。除去杂质 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，