2、菜鲜这样才能保持鸡肉中的香嫩水分不流失 ，
3 、滑白煮鸡的切鸡整个过程不要开盖子，如果想要鸡皮有脆的简单口感 ，关火不要开盖子 ，两步让锅中的做出余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的美味餐桌上怎能少了鸡 。在鸡表面均匀的年夜刷上麻油 ，姜片 、菜鲜
做法 ：1、原来一直做不好白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。那么泡个二三十分钟后 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把鸡捞出泡冰水）。更适合炖汤 。切块上桌 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，葱结；
2 、放料酒 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。不要超过两斤半） 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
“无鸡不成宴” ，
【碎碎念】 ：
1、后面半个小时的浸泡很重要 ，把我们家的独门秘笈拿出来，记得 ，自然冷却后捞出 ，才会有嫩的口感 。冷水下锅 ，鸡处理干净 ，实验了很多次 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，记得要泡在鸡汤中 ，土鸡虽好，
水没过鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，好东西要跟大家分享 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。