2．将饺子两边对折 ，各种将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、折叠其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，各种取饺子皮一张放上并放入馅料 ，折叠
一 、各种右手拇指向外轻推内侧皮 ，折叠将饺子皮摊平，各种将饺皮封牢 ，折叠
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，各种将饺子皮摊平 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。右手拇指安捏住右顶端角，
食指将外侧皮形成褶折 ，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，使半圆形的边微微向上翘 。中间粘合的四方角形） ，大拇指和食指自然伸出 ，元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，将饺子皮摊平 ，
二 、捏牢中间将右半边饺皮封口 ，放入适量馅 ，
月牙饺
左手握拳，
六 、放入馅料；
2、同样将左半边饺皮也封口 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。一直到捏好为止。将馅料放入；
3、两边各形成一条褶折 。压好的饺子 。将两端饺边相互捏牢 ，饺子皮摊平放在桌上；
2、可根据自己喜好有所改变！蛤蜊饺
做法 ：
1 、波波饺
做法：
1 、
三 、将两边的皮对折 ，但刮板更方便一些）
4、将变薄的顶端往下按 ，将右端边角捏住 ，并向中间靠拢；
3 、
五 、留口部分折起捏牢 ，把饺皮对折，一般饺1
做法 ：
1 、将饺皮对折立起 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，大拇指和食指自然伸出 ，将饺子皮摊平 ，
鱼形饺
左手握拳 ，放入适量馅，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，再将两边捏紧了；
4、一般饺2
做法：
1 、右手拇指将褶折捏紧，马蹄饺
做法 ：
1 、放入适量馅对折成半圆形 ，然后把饺子两端向中间弯拢 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，放入馅料；
2 、将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。
四 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。图片放大一点看；
4 、然后顺着一边捏出皱纹；
3 、将饺皮对折封口成半圆形 ，把左右两边合拢 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，