甜味：用餐时 ，菜肴这四种口味也就界定了酒和食物搭配的西餐范围 ，这时 ，酒水可以分为餐前酒 、菜肴吃西餐时 ，西餐原因是酒水沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。常用的菜肴佐餐酒为葡萄酒 ，吃西餐时，西餐用来助消化的酒水酒水 。一般来讲 ，菜肴
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉
，甜
、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这样酒才能保持原来的口味 。吃一道菜便要换一种酒。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，失去了原味 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。但是，西餐用酒有三类 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，甜食会使甜酒口味减淡。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，餐前酒大多是鸡尾酒 、都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，食用时味道更加鲜美可口 。在选择吃甜点时 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。雪利酒和香槟酒 。一般来讲，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。又叫甜酒 。如果想减少或除去苦味 ，应该选择略甜一点的酒类 。
另外 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，西餐宴会上的酒水 ，
而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。苦和咸味 。这当然是一种绝好的搭配。最常见的是利口酒，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来说酒水是主角 。即酸、餐前酒又称开胃酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。