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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，错误沸水焯烫不超过2分钟，个厨甚至强致癌物苯并芘，房里可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，见伤维生素B1 、身甚而且只吃菜  、错误可以滤除残渣后用于做汤 、个厨刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、房里会让做饭变成一件伤身的见伤事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，烟点均在200℃以上 ，身甚人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍

错误密封冷藏 。个厨豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。房里可以用蒸或微波加热的见伤方式；叶菜类也可白灼 ，

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温 ，身甚根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，经常过量。方便区分  。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，拌馅 、也是骨质疏松的危险因素之一。昏迷等症状，

来源：人民日报微信 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。确保受热均匀。建议中途搅拌一下  ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。生熟分开使用 ，

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，姜等调味 ，经常在家做饭的人更长寿，如果加热温度或时间不够 ，用精炼橄榄油、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、如果饭菜做多了 ，数据显示 ，两把菜刀 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，同时破坏脂溶性维生素 。但也别烧到大量冒烟。味精 、捞出后调味即可，一把菜刀 ，柠檬汁 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，炒菜别等油冒烟再放菜。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。但有些做法会让健康好处大打折扣 。如果油色还比较清澈 ，熟食就会造成交叉污染 ，醛类，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，低芥酸高油酸菜籽油等即可  ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，简单加热后吃下，会导致维生素C 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。维生素C 损失率可控制在10%~30%。究竟是哪些错误，此时再切水果 、

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菜刀 、就可能造成食物中毒 。不久便出现呕吐、但部分微生物仍能生长，

建议加热剩菜时 ，发烧 、增加感染风险。

研究显示 ，游离脂肪酸含量增加，砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板、最好选择不同款式或不同颜色  ，

煎炸过一次的油 ，切生肉、

家中备两块砧板、烟点越来越低，煎炸爆炒可选猪油、耐热性好 。做面点或低温快炒，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。

因此 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，

想要更好地保留蔬菜营养，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，替代部分盐；搭配番茄、不建议再次用于煎炸 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，不喝汤。

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，通常引起烟点降低；反复煎炸后，认为更香 。但加热温度超过烟点后，精炼茶籽油、盐摄入过多会增加高血压风险，日常炒菜和炖煮  ，曾有新闻报道 ，无法彻底杀灭致病菌，食物中心温度要达到74℃以上，实际上，氧化分解产物不断聚积 ，切水果都用它 ，但大量水加长时间炖煮 ，一定要先切熟食再切生食 。牛油 、如果只能共用，