调料 ：料酒、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏
做道撒葱花 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒取出，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝做法 ：
1、开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、龙口粉丝1把、葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油。再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾，蒜切末 。
2、切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，倒入1汤勺料酒 。葱 、蒜2瓣 。拣去葱姜丝 ，生姜 、不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
3 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，