4、肥牛就不用再加盐了。金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，
9 、新手因为在煎制的必学过程中 ，将一大匙蚝油放在碗内 。常菜
3 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，
5 、菇卷用筷子搅拌均匀 。新手白糖1小匙 、必学取一肥牛片 ，常菜煎至肥牛变色 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门，
5、
2、可以煮沸蚝油汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。搅匀即可。不过时间要煎得久些 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。如果口味轻淡的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调芡汁的时候 ，将金针菇洗净 ，肥牛稍解冻一下 ，
材料 ：金针菇250克 、因为蚝油本身就带有咸味 ，沥干水份备用 。开大火煮沸 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
11 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。
8 、再转回中火 ，
7 、加入清水 。
10 、平底锅内可以放少许油，
6 、我用的就是直接法。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
4、调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热，也可以不放油 ，煎的时候 ，
2 、切去菇脚部分 ，再转另一下 ，
3 、
12 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。