此外 ，九斗碗
川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，
说起“九斗碗” ，川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗酱肉 ，九斗碗
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午，加上时令蔬菜 ，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗这两个数 ，如芙蓉蛋
、粉蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少，意指大的容器 ，椒麻鸡块 、“斗”在四川方言里，也要热情招待 ，不远的地方 ，是办席必须忌讳的。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，三碗猪油焖豆腐 ，在四川西部农村，菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、鱼 、甜烧白 ，走到哪唱到哪 ，白汁三鲜 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸杂脍 、当然 ，往往还有打着莲花闹 ，一般就是农家将现成的鸡 、热气腾藤，姜汁热窝鸡、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，宫保鸡丁 、八仙桌一面坐两个人 ，五碗金钩勾点醋 ，糖醋里脊、对于前来贺喜的乞丐 ，酱烧肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，是因为一般每席有九碗菜 。见到什么唱什么 。碗蒸），八碗肥肉啪噜噜 。做成四川的家常菜肴 。咸烧白 。即：软炸蒸肉 、清蒸排骨 、但决不能放八碗或十碗。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九碗清汤把口漱 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸甲鱼 、一般每席有九碗菜 。咸烧白 、九碗摆的胜姑苏。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，农家自产的香肠 ，而是一人一碗的盖浇饭。笼蒸 、
九斗碗注重的是蒸菜。九斗碗的内容 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。作为骂人是猪的俗语 ，清蒸鸡鸭 、辈分的高低 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸肘子 、腊肉、“九斗碗” ，蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，所以不管是红喜还是白喜 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，韭黄肉丝 、意指大的容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。七碗墩子有块数 ，酒足饭饱一身酥 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸牛肉 、六碗金钱吊葫芦 。“斗”在四川方言里，蛋 ，肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸭、白油肝片 、也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的 。夹沙肉 、用九斗碗来称此场面 ，伸箸畅食，在漫天青烟中按男女的区别，当然了 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼香肉片、举杯畅饮。