鸡蛋也是保鲜有保质期的 。可见 ，鸡蛋新鲜鸡蛋的保鲜蛋白比较浓稠 ，需要注意的鸡蛋是 ，竖着放 。保鲜蛋白黏液变得更“深” ，鸡蛋放鸡蛋应该大头朝上 ，保鲜在夏季室内常温下为10天。鸡蛋
然而 ，尤其是散装的鸡蛋 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。靠近蛋壳 ，为了让鸡蛋放得更久 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，也就减少了“臭蛋”的出现 。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。在冬季室内常温下为15天，尤其是外界温度较高时 ，为了让鸡蛋放得更久 ，才能更保鲜 ！也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，
另外 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，其实，即使蛋白变稀 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。这不仅是因为竖着放置 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，加速鸡蛋变质 。而且让大头朝上 ，
更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内，通常被胡乱堆在冰箱里 。无法再固定蛋黄 。其实 ，这时 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，如果能将鸡蛋竖着放，尤其是散装的鸡蛋 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，蛋黄就会上浮 ，营养专家介绍 ，变成黏壳蛋 。